世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 8月28日 18時00分

【世界のフルーツ王国②タイ・チェンマイ】
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この夏の、逆にヒヤヒヤするような暑さを感じるにつれ、思い出すのはタイ・チェンマイへの旅。
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一年じゅう暑いイメージのあるタイですが、季節によって気温をはじめ、湿度や雨量など違いがあります（ちなみに今は雨季で、降雨量、湿度ともに最も高い）。
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ゆえに獲れるフルーツにも旬があり、店に並ぶものも異なります。
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その時々に食べられるフレッシュなフルーツに、「塩」「氷」というひと手間を加えたのが、おなじみソルティライチのもととなった「ローイゲーオ」。
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フルーツ本来の甘みや深みを引き出し、口あたりはさっぱり。「果物でおいしく涼がとれる」知恵でした。
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Photo by Yoko Takahashi
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