世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 7月23日 18時00分

【麦をコーヒーみたいに作ってみる③】
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スペインの旅で出会った「アグア・デ・セバダ」。原料は麦を使いながらもコーヒーの味に近づけるためのポイントが、柑橘の持つ「苦み」と「油感（コク）」であることに気づいた私たち。
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それから何の柑橘をどれくらい入れるのか、葛藤がはじまりました。あまりたくさん入れすぎると、柑橘の味が目立ってしまう。フレーバーティーのように、麦の香味にかぶさってしまうと「アグア・デ・セバダ」にはなりません。
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何度も何度も試作し、ようやく皮の苦みを感じつつ、さりとて主張はしない、ちょうどいい塩梅に着地させることができました。
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隠し味まで、いや、隠し味だからこそ。最後の最後までこだわり、ようやく商品化へとこぎつけたのです。
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