世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 7月19日 18時00分

【麦をコーヒーみたいに作ってみる②】
・
スペインで出会った、麦のコーヒー「アグア・デ・セバダ」。コクがあるのにすっきりとした、あの味がどうして出せるのだろう。現地でチーム一同ひざを交えて、話し合いました。
・
コーヒーのおいしさはいくつもの要素が重なり合ってできている。麦芽も穀物を焙煎したものなので、近い要素はあるものの、油感（コク）、酸味には欠ける。
・
そこを補うおいしさの秘密はなんだ？謎を解くカギとなったのは、ここスペインのレバンテ地方が柑橘の街であること。
・
「そうだ！レモンだ！レモンのピールだ！」
・
柑橘の酸味と苦味が加わると、欠けていた要素がぴったり！奥行きのある味わいになっていたのです。
・
Photo by Yoko Takahashi
・
#世界のKitchenから　#キッチン　#kitchen　#world　#旅　#暮らし　#cooking　#地中海　#ヨーロッパ　#スペイン　#spain　#レバンテ　#アグアデセバダ　#セバダ　#麦のコーヒー　#コク　#麦芽　#穀物　#焙煎　#酸味　#苦味　#コーヒー　#柑橘　#秘密　#レモン　#ピール　#高橋ヨーコ　#yokotakahashi

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する