maiのインスタグラム(michoumama) - 4月1日 20時30分

2023年4月1日

🎶ダックワーズ2種🎶

こちらもレッスン中の
メニューです。

過去にもこの季節に何度か
登場してますが、
今回は基礎メニューなので
王道の配合です。

2枚目のpicが以前のものとの比較。
2020年は私のアレンジレシピで
全体的に形がカチッとしていて
断面も詰まってます。

写真撮るにはとてもきれいで
気に入ってましたが、

今回の王道基礎レシピは
噛むとさっくり軽やかで
1個ペロリといけちゃう感じ。

配合でだいぶ変わります。

抹茶入りはメレンゲが消えやすく
比較的難しい。

それを最初に作って各自
反省点を挙げてから
桜でリベンジします。

2回目は乾燥卵白を入れても良し、
泡持ちはよくなるけど
その分混ぜないと
焼き上がり枚数は多くなるが
1枚1枚が薄くなる。

なんてことを試しながら
集中して皆無言になるので
この頃はBGM入れてます😄

🍵
🌸

#ミルガトー
#お菓子教室
#ダックワーズ
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