maiのインスタグラム(michoumama) - 3月31日 13時11分

2023年3月31日

🎶とかちの酵母でカンパ🎶

焼いてみました。

工程はニーダー使用の
サワードウカンパと同じです。

配合もほぼ同じ。
(次の投稿にあります)

種は前々日夜に
とかちの酵母(ホームベーカリー用)を
小さじ1/4の1/10、、、ってどんなー😂？
0.025gほどですかね、
これに水20、粉25でオーバーナイトさせ
2倍になったものを使用しています
(結果的には、サワードウと同じに作るには
50g必要で、今回量が少し足りなかったので
次回は少し増やす予定です)。

以前、飾りクープの動画を
リクエストされていたので
スマホで撮ってみました。

久しぶり〜😆

あったかくなってきたので
サワードウも再開しようかな。
(ハルさん、ちゃんと生きてますよ😊)

#とかちの酵母
#カンパーニュ
#ミルガトー
#飾りクープ

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