Toru Tsuchieのインスタグラム(choppe_tt) - 12月16日 07時50分

福泉堂 - Instagrammers Gourmet

今日の和菓子はねりきりで作った寒牡丹です。
ねりきりとは白餡に餅や芋を混ぜて作った和菓子で
茶道 で使われる「主菓子」の一種です。
撮影 用に作成しました。
個性を大事にされる時代ですが
和菓子屋の仕事は 言われたことはキチンとこなす事から始まります。
角度が揃っているとか真っ直ぐとか歪みのない曲線とか。
意図的に歪ませたのと歪んでしまったのでは全く意味が違います。
個性はキチンとした仕事が出来る様になってから出せば良いと思いますが
キチンとした仕事を覚えるだけでも大変です。
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Today's wagashi is peony with Nerikiri.
The Nerikiri is the material of wagashi made by mixing the rice cake and yam
in white bean.
Is a kind of "Jounamagashi" as used in the tea ceremony.
The sweets I've made for the shooting.#Hermoso
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