Toru Tsuchieのインスタグラム(choppe_tt) - 12月6日 07時03分

今日の和菓子はねりきりで作った白菜です。
ねりきりとは白餡に餅や芋を混ぜて作った和菓子で
茶道 で使われる「主菓子」の一種です。
撮影 用に作成しました。
和菓子職人さんはどうなれば一人前と言えるのかどうか。
分からない事だらけでまだ一人前になりましたとはとても言えないのですが
人の真似が出来るようになったら一人前と大先輩が言っていました。
当時はそんな事で一人前とは言えないでしょと思いましたが
自分の頭の中で考えた事をお菓子にするという事は
人のお菓子を見て作れるくらいの事は出来ないと出来ませんよね？
だから最低限それくらいの技量と知識は必要ですよという意味。
それすらもなかなか難しいです。
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Today's wagashi is Chinese cabbage with Nerikiri.
The Nerikiri is the material of wagashi made by mixing the rice cake and yam
in white bean.
Is a kind of "Jounamagashi" as used in the tea ceremony.
The sweets I've made for the shooting.#wabisabi
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