二宮歩美のインスタグラム(ninomiyaayumi) - 1月10日 16時48分

『洋食基礎 ボロネーゼ』
今回は洋食の定番パスタの基礎を勉強してきましたよ！
今までなんとなく茹でる時に入れていた塩にもちゃんと意味があるんですね！

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・お肉ごろごろボロネーゼ
・ヴィシソワーズ
・サーモンとほたてのレモンマリネ

玉ねぎの切り方一つにしても繊維を生かすのか立ち切るのかで食感や味まで変わってくるとか？！ ちょっとした知識や一工夫でおもてなしや味、料理の効率も変わってくるしこれが私の学びたかったこと！

正直、スクールなんて行かなくても料理なんてレシピ見れば作れるし！！ とか思っていた部分もあったけれどちゃんとした知識や基礎を知っているか知らないかで料理って本当に繊細でちょっとした一工夫や丁寧さで深みも味も変わってくるし食べ手の好みに合わせた思いやりや優しさも形に出来ると思うと感動ですよね！！ 料理でイメージしている作品や思いを伝える。

私もこの思いを料理研究家として今作っている料理番組や料理教室のプロデュースと言う形で伝えていけたら本望だな～。 そのためには更なる勉強、勉強！！ #二宮歩美
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