庄司夏子さんのインスタグラム写真 - (庄司夏子Instagram)「ドイツ・ベルリンで開催された世界的なオリーブオイル品評会で、882本のオリーブオイルの中から最高ランク一位を受賞、アテネ、ロンドン,モンテカルロで開催されたロンドン国際オリーブオイルコンペティションで、それぞれ最高ランクを獲得した日本が世界に誇る国産オリーブオイル安芸の島の実　江田島搾り@akinoshimanomi 共にオリーブオイルを開発しました。もともとエテで使っていてあまりの素晴らしさに現地を訪問した際に現状や背景を伺ったのがきっかけでした。柑橘栽培を手がけていた生産者の高齢化に伴い、耕作放棄問題が深刻化する瀬戸内エリア。その美しく豊潤な土壌をオリーブ栽培で再生させ、地域活性化につなげていくために、日本の食材をこよなく愛し、その素晴らしさをより多くの人に伝えたい。そんな想いがこの一本に込められています。完熟したオリーブ果実に比べ、緑色の果実からは本当にわずかな量のオイルしか搾ることができません。このオイルに使用されるオリーブの搾油率は、平均わずか6.8%。1本（200ml）のオイルを抽出するためには、2.67kgもの果実が必要となります。小さな農園で育てられた傷ひとつない一粒一粒から丁寧に抽出し、わたしがブレンドした唯一無二の稀少なオリーブ・オイルです。またボトルは瓶ではなく真空ボトルを新たに導入し、酸化を防ぎ最後の一滴まで新鮮な味わいを保つことに成功しました。これはわたしの使っているお醤油のボトルのメーカーに問い合わせて実現ができました。今回のプロジェクトの売上利益は柑橘栽培を手がけていた生産者の高齢化に伴った耕作放棄問題が深刻化する瀬戸内エリアの復刻に使われます。 “A tribute to nature and to the future of the producers.” Compared to ripe olives, only a very small amount of oil can be extracted from the green fruit. The average olive oil yield for this oil is only 6.8%, and it takes 2.67 kg of fruit to extract one bottle (200 ml) of oil. Each olive is carefully extracted from a single, blemish-free fruit grown on a small farm, and blended by @ete.restaurant and @akinoshimanomi with our keen senses to produce a unique and rare olive oil. The Setouchi area is facing a serious problem of abandonment of cultivation due to the aging of citrus growers. We are trying to revitalize the region by revitalizing the beautiful and fertile soil through olive cultivation. We love Japanese ingredients and want to share their excellence with as many people as possible. This bottle is the culmination of the chef's desire to create the world's finest dining experience. Profits from the sales of this project will be used to restore the Setouchi area, where the problem of abandoned cultivation is becoming more serious due to the aging of producers.」9月23日 12時45分