maiのインスタグラム(michoumama) - 5月16日 12時24分

2021年5月16日

🎶はるゆたか100の山食と
ルバーブ&サワーチェリー ジャム 🎶

先日ストーリーズにあげた
はるゆたか100の山食は
1次発酵からダレてて柔らか餅状態。
焼き上がったものは型の前後に
少しせり出してミッキーのようでした。
捏ね上げと1次発酵の途中まで
MK任せにしていたので
生地温が高すぎたもよう(たぶん)。

ということで今回は
捏ね上げからちゃんと倍率がわかる
容器に入れて家の中で一番
涼しい場所でオーバーナイト。

たまたま明け方4時半くらいに
目が覚めたので見てみると
オオ〜マイ😱😱😱
軽く4.5倍はありました。
というか背の高い3.5倍入る
容器から溢れ出して
スライム状態でした🤢

まだ半分寝てる頭で
取り急ぎひとまとめにして分割、
ベンチ要らない柔やわなので
そのまま成形して型に詰め
また寝ました😪😪😪

7時過ぎに起きたら
ちょうど良く上がっていたので

そのまま焼き上げ。

ハプニングとはいえ
私にしては滅多にない
朝にパンを焼くことができました(チーン♪)😁

さすがホシノ酵母❣️
過発酵など怖くないですね。
味もまともでしたよ😊💚

真っ赤なジャムは
ルバーブとサワーチェリー 🍒

ルバーブはいろんな果物と
合わせることができますね。
先程 @kanaetsugarden さんに
ジューンベリーと合わせても美味しいと
教えていただいたのですが
それもとっても魅力的です😊

#ホシノ酵母
#ホシノ丹沢酵母
#過発酵 だけどセーフ
#ルバーブジャム
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