staub ストウブのインスタグラム(staub_japan) - 7月1日 15時49分

ストウブで作る「フライドチキン」のレシピをご紹介します。保温力が高いストウブは、油の温度を一定に保つことが出来るので、鶏肉がカラッと揚がります。#ストウブ

材料 (ピコ・ココットラウンド 16cm 使用）
鶏手羽元　400g(8本くらい)

- 下味
酒　大さじ2
レモン汁　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
塩　 小さじ 1/2
おろしにんにく　小さじ 1/2
おろししょうが　小さじ1
こしょう　少々

-衣
小麦粉　大さじ4
片栗粉　大さじ2

サラダ油　適宜
レモン (お好みで）

作り方
1. 下味の材料をボウルで混ぜ合わせ、鶏肉を入れて手で揉み込む。時々上下を返しながら30分〜1時間おく。

2. バッドに小麦粉と片栗粉を混ぜる。1.の鶏肉をバッドに入れて、粉をまぶして、軽くはたいて、薄くつける。

3. お鍋に油を入れ、160度に熱する。鶏肉3〜4本いれる。蓋をして3分揚げる。3分経ったら、蓋を開け、上下ひっくり返したら、蓋を開けたまま5分揚げる。油の泡が小さくなるまで揚げていきます。

*鶏肉は、2回に分けて揚げています。
*蓋を開ける時は、蓋裏についている水滴が落ちないよう、そっとずらすようにして開けてください。

4. ペーパータオルを敷いたバッドに取り、油を切る。器に盛り、レモンを添えたら完成です！

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