staub ストウブのインスタグラム(staub_japan) - 6月17日 13時57分

ストウブで作る「ローストポーク」のレシピをご紹介します。じゃがいもや人参などの野菜も一緒に調理します。白ワインと野菜の水分で豚肉が蒸し焼きされ、とてもジューシーな仕上がりになりますよ。#ストウブ

材料 (4人分/ピコ・ココットラウンド 22cm 使用)
豚肩ロース 500g
塩 5ｇ（肉の重量の1％）
ハーブソルト 少々
玉ねぎ 中2個
人参 2本
にんにく 1個
白ワイン 100ｍｌ
オリーブオイル 大さじ2
ローズマリーなどハーブ 適量（ドライでもOK） .
【作り方】
1.　豚肉を塊のまま全体に塩をまぶして、キッチンペーパーで全体を包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で一晩おく。 .
- 調理を始める、約１時間以上前に冷蔵庫から出しておく。-
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2. 玉ねぎは縦半分に切り、倒して繊維を経つよう切る。にんじんは皮ごと、一口大の乱切りにする。にんにくは皮をむいて、ヘタを切り落とす。 .
-オーブンを190℃で予熱しておく。- .
3. ストウブを中火で予熱し、オリーブオイルをなべ底に広げ、豚肉を焼く。表面全体にしっかり焼き目をつける。
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4. 3のなべ底に玉ねぎを広げ、その中央にお肉をのせ、周囲に他の野菜を加えたら、ワインを回し入れる。沸騰したら蓋をして、余熱したオーブンに入れる。190℃約40分ほどローストする。
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5. オーブンから取り出し、金串で肉の中心部を１０秒刺して取り出し、熱くなっていればOK。豚肉をストウブからすぐ取り出さず、しばらく余熱調理をし、粗熱が落ち着いてから切り分ける。
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6.仕上げにお好みでバルサミコ酢、粒マスタードを添えて完成。

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