staub ストウブのインスタグラム(staub_japan) - 7月2日 16時08分

【おいしさで元気をつなごう : "プロ"が教える特別レシピ : なす肉みそ】
by 大橋由香さん #バッラリーニ

「カフェはるひごはん」を経営しながら、「はるひごはんのストウブ料理教室」を主催されている、料理研究家 大橋由香さんに、フライパン一つで手軽に作れる「なす肉みそ」の作り方をご紹介いただきました。

簡単に美味しく作るポイントは、「炒めない！」。ごはんや麺にかけても美味しい、しょうがが効いた、さっぱりと食べれる一品です。

大橋由香さん 関連リンク & 書籍紹介

- 関連リンク
オンラインストウブ料理教室
https://community.camp-fire.jp/projects/view/268935
公式YouTubeアカウント
https://www.youtube.com/channel/UCmB6D1avvT8ZziWqvnyMxEQ

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など、多数。

大橋由香さんのおすすめトークが入った「なす肉みそ」ノンカットバージョンも合わせてご紹介します。
https://www.youtube.com/watch?v=2f6EJVg6h2k

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【材料】
なす 3本
豚ひき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
しょうが 1かけ
ごま油 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
味噌 大さじ2
小ねぎ 3本

【作り方】
1. なすはヘタを切り、大きめの角切りにします。

2. フライパンにごま油を入れ、1のなすを入れます。

3. 玉ねぎは芯をとらずに、大きめの粗みじん切りに。しょうがは皮をむいて、千切りにします。

4. 3の玉ねぎとしょうが、豚ひき肉を2のなすの上にのせます。

5. 4にしょうゆ、みりん、みそを加え、軽く混ぜ、ふたをして中火にかけ、5分加熱します。

6. お肉を火を通しながら混ぜ合わせてから、ふたをして弱火で3分煮込みます。

7. 小口切りにした小ねぎをトッピングして完成です！

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