にぎりっ娘。のインスタグラム(nigiricco) - 8月31日 21時00分

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ひき肉と茄子とピーマンをドライカレー風の炒めものにしました。
豚ひき肉からでた油を吸った茄子がとってもおいしい！
ひき肉は、焼きながらサイコロ状に切っているので、食べごたえもバッチリです。
カレー風味でごはんも進みますよ！

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\ゴロゴロ野菜キーマ♡/
ひき肉と夏野菜のカレー炒め
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調理時間：１５分

＜材料＞
　豚ひき肉…250g　
　ピーマン…2個
　茄子…1/2本
　塩こしょう…適量

（ソース）
　おろしニンニク…小1/2
　おろしショウガ…小1
　カレー粉…小１
　コンソメ…小１
　酒…大1/2
　ウスターソース…大１
　ケチャップ…大２
　砂糖…小1/2

＜作り方＞
①茄子は縦半分にカットして隠し包丁を入れ、2cm幅に切る。

②ピーマンは縦4等分にカットしてヘタをとり、横に3等分に切る。

③ひき肉はひと塊にギュッギュと成形し、熱したフライパンに入れてギューギュー押しながら焼く。

④ひき肉をひっくり返し、ターナーでサイコロ状にざっくり切る。

⑤ひき肉を隅にやって、茄子を加えて皮目から焼く。

⑥8割ほど焼けたらピーマンを加えてさっと炒める。

⑦１分ほど炒めて、火が通ったらソースを加えて絡める。

⑧ソースが絡んだら完成‼

💡ポイント💡
☑豚ひき肉は、牛、合い挽き、鶏ミンチでもOK‼
鶏ひき肉だとあっさりヘルシーです。
なんなら、豚こまや鶏肉でも良いかと！

☑茄子はカットしてすぐに使う場合、アク抜きする必要はありません。
時間を置く場合は、水に浸してアク抜きして下さい。

☑ピーマンは種とワタごと使うことで栄養価UP‼
ですが、苦手な方は取り除いてもよいです。

☑食べごたえアップするためとお弁当で食べやすいように、ひき肉をゴロゴロにしてますが、バラバラに炒めてもOKです。

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