maiのインスタグラム(michoumama) - 8月19日 18時47分
🎶ガトーマロン🌰って🎶
先程、以前作った「栗スフレ」
と書きましたが、
見つけてきました😅
そうだ、リンちゃん @lynnesmeal に命名して
もらったんだったわね😊🌰
以下、レシピです。
自分の投稿のリポストの仕方が
わからないのでコピペで😂😂
栗の粗潰しペーストは
蒸栗に20%加糖して水分飛ばしたもの。
詳細は#季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン にありますが、
次は、蒸してホリホリしたままの栗で
試作をしてみようと思います。
【ガトー・マロン】
(12cm1台分)
栗の粗漬しペースト 160g(1単位分)
卵黄1個
全卵1個
牛乳 100g
バター 30g
コーンスターチ25g
バニラペースト適宜
ラム酒大さじ1
卵白1個分
きび砂糖30g
きび砂糖適量
シナモン適量
準備
🔹型にベーキングシートなど敷いて側面にもくるりと巻いておく。
🔹牛乳とバターは合わせてレンジで溶かしておく。
🔹天板に水を入れオーブンにセットし、150°Cに予熱しておく。
作り方
1. 栗の粗潰しペーストにラム酒までの材料を順に加えてホイッパーで混ぜる。
2. そのままレンジにかけるか、鍋に入れて軽くとろみがつくまで加熱する。
3. 卵白ときび砂糖でメレンゲを作り粗熱が取れた2.に2〜3回に分けて加える。
4. 予熱したオーブンで150°C40分ほど焼く。
そのまま15分ほど置いてから取り出して冷ます。
仕上げにシナモンときび砂糖を混ぜて茶漉しでふる。
焼成中放っておくので表面割れますが気にせぬ
ように@ (気になる方は時々開けたり工夫して下さい)
思いのほか、小さくなります。
それで満足な感じ。
12cmにペースト 160gだものね。
焼き色はあまりつきません。
つけたい場合はグリルを活用すると2〜3分でつくと思います。
写真はシナモン&きび砂糖の色です。
軽い口当たりの割に栗感が強いです。
ラム酒やバニラはお好みで
冷たく冷やしても@ ♥
是非お試しを♥
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2023/8/19