maiのインスタグラム(michoumama) - 2月5日 16時20分

2021年2月5日

🎶キュンです💓🎶

いー年してこのタイトルは？😅
って思いますが、
もうね、ほんとにキュンなんです💕

パンオショコラ💕

なんですが、
先日の伸びない生地の
クロワッサンショコラから
いろいろ考えて
いっそのこと！！と今回は
とっても高加水でいってみました。

加水80%‼️
ココア入れても72%‼️
さらに卵黄も配合したので
折り込み生地(普段は56とか58%かな)
としてはすごく高加水。
テロテロの生地で
伸びる伸びる（笑）

仕上がりがヘロヘロにならぬよう、
ホイロや焼成はクロワッサンとは
変えてみました。

断面のクラムもだけど、
形が〜💓
可愛くてずーっと
撮影していたくなる。

いっぱい触ったこの子は
私が食べます😁

美味しいよ〜💓
バトンショコラは
私の第二の故郷、マダガスカルの
チョコレートで作りました。
チョコレートも美味しい😂

しばらくバターは食傷気味、
といいつつも焼いて良かった😊

とはいえ、こんな扱い辛い生地、
もう少しなんとか改良しないと
誰にもお勧めできません😅

#パンオショコラ
#折り込み生地
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#キュンです

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