maiのインスタグラム(michoumama) - 2月1日 18時55分

2021年2月1日

今日って打つだけで、
いろんなタイプの日付が
候補に上がるんですね。

ずっと日付自分で入れてて
間違ったりしてきたけど、
便利ねー、
最近知りました😅

そうそう、先日ストーリーに
ヘタれた生地を
アップしてそれきりでしたが、
こんな風にちゃんと
焼き上がりました。
キタノカオリ、
ミックスシード入り。

ホシノとはいえ
冷蔵庫に入れ忘れ、
常温でオーバーナイト🌙
(しかも夕方からだから
14時間くらい💦)

パンッパンだったのを
冷蔵庫に放り込んで所用を済ませ
午後になって見てみたら
すっかり落ちてました。

あけてみると、
アルコール臭、強っっ‼️
絶対危険マーク⚠️ですね、

なのに、、
ここまでいっちゃっても
ホシノはちゃんとホイロで
立ち直り、ケトリング、
焼成で最後まで
頑張ってくれました😂😂😂

ベーグルの香りも悪く無いの❣️
焼いたとは言えあんなにツンとした匂いは
消えて、すっかり美味しそうな
香りをただよわせてました。

なんなんでしょうね？
ホシノのような酵母だと
食べられないほどの失敗は
(ベーグルは特に)
しないものなのかな？

どこまで包容力あるんでしょう💓
酸欠でアルコール発酵し出しても
呼吸できるようになれば
即、シラフに戻るんですかね？

過発酵の果てまで
行ったことある方、
教えて下さい❣️

#ベーグル
#ホシノ酵母
#過発酵
#お菓子教室
#ミルガトー

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