maiのインスタグラム(michoumama) - 1月18日 21時24分

2021年1月18日

🎶キャロットケーキ(菊芋入り)のレシピ🎶

思いの外、美味しかったので
そして混ぜるだけという
簡単過ぎてレッスンメニューに
ならない😄ということで、
覚書として残しておきます。

焼成中、スッと垂直に
立ち上がる感じが
見ていて気持ち良いですよ😁
白いのは入れ忘れた
お塩です。

糖分が少ないので、
いつものパウンドケーキを
焼く温度より
10℃高くして焼きます。

これに豆乳ヨーグルト＋
アガベシロップを添えて
おやつにしました☺️

🥕キャロット菊芋ケーキ🥕
フラワー型(バント型)1台分
サイズ内寸：直径159×高さ54mm
容量：800ml

18cmのパウンド型の場合、×0.85

【準備】
型にスプレーオイル(なければ柔らかくしたバターを満べんなく塗り、冷やして固めてから強力粉をふり、余分は落とす)
オーブン180℃に予熱

【材料】
🔹全粒粉　50g
🔹中力粉(今回はキタノカオリとドルチェ半々で)100g
🔹BP 大さじ1
🔹シナモン　6ふり(1g〜)

🔻オイル 60
🔻メープルシロップ 65〜
🔻豆乳ヨーグルト 70
(または豆乳＋お酢ちょろっと)
🔻塩(天然塩) 小さじ1/4

🔸ニンジン 150g
(中１本 皮剥かずカット)
🔸菊芋 100g
(イボイボを削いで適宜カット)

🔸カシューナッツ 30g
🔸︎クルミ 20g
🔸ココナッツ 15g
🔸カレンズ 20〜30g

【作り方】
1. 🔹の材料を大き目のボウルに入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。

2. 🔻の材料を別のボウルに入れて混ぜる。

3. 🔸をフープロに入れガッガッガッ〜っとパルスをきかせながら回しみじん切りにする(細かくし過ぎないように)。

4. 1.に2.を加えゴムベラで混ぜ、3を加えて粉気が消えて均一な状態になるまで混ぜる。

5. 準備した型に生地を入れ(流れるような生地ではない)表面をならし、180℃(リンナイガスは175℃)で35分ほど焼く。
表面にきれいな焼き色がつき、クシを刺して何もつかなければOK。

6. 焼き上がりはオーブンから出してラックの上で3分くらいそのままにしてからひっくり返して型を外す。

冷めてから(でないと汗びっしょりかきます💦)ラップなどおおって保存する。

🥕🥕🥕

しっとり、ナッツ類の食感と菊芋の風味がとっても豊かなキャロットケーキです。

先程、TVで氷川きよしさんが野生の菊芋を引き抜いて生で食べてましたね❣️
アクもなさそうできれいな菊芋でしたが、直売所では大小様々。ゴツゴツしたのも見かけます。アクが強そうならごぼうと同じようにした処理すれば良いのかと思いました。

菊芋がなければ、その分にんじんを増やすかリンゴかなぁ〜🍎
今度試してみます😄

ナッツ類、スパイスは
お好みのものを
組み合わせたら良いと思います。

簡単で身体に優しく
とっても美味しいおやつケーキ🥕
またすぐりんごで作ろう🍎

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