staub ストウブのインスタグラム(staub_japan) - 6月3日 11時25分

蓄熱性が高いストウブを使って、外はカリッと、中はモッチリとした食感が美味しいパンを焼いてみませんか？ #STAUB

ドライフルーツとナッツのカンパーニュ
.
材料 (ピコ・ココットラウンド 20cm 使用)
・準強力粉 250g
・全粒粉　25g
・ライ麦粉　25g .
・イースト　小さじ1
・砂糖　大さじ1
・塩　小さじ1/2
・バター　10g
・水(40℃) 170cc .
・ドライフルーツ 150g
(クランベリー、アップル、レーズン、くるみ、カシューナッツ、アーモンドなど　) .
◼️ 作り方
1. ボウルに全ての粉を混ぜる。そこに、イースト、砂糖、塩、バターを入れ、イーストめがけて水を入れて混ぜる。まとまってきたらボウルから出して、台の上で手ごねする。

2. 生地が滑らかにまとまったら、生地を平らに伸ばし、生地の上にドライフルーツとナッツを広げ、生地を巻いて混ぜ込む。

3. 生地を丸め直して、ボウルに戻し、ラップをかけて、30分 1次発酵* させる。*オーブンレンジの発酵ボタン40℃

4. 生地がひとまわり大きくなれば、一次発酵完了。生地を軽く押して、ガス抜きをする。

5. 生地をボウルから出して丸め直し、生地の上にラップをかけて10分休ませる。

6. ココットにクッキングシートを敷き、生地を入れて、ラップをかけて、30分 2次発酵*させる。*オーブンレンジの発酵ボタン40℃。
.
7. 生地がひとまわり大きくなれば発酵完了。生地の表面にライ麦粉を茶こしで振り、ナイフで十字に切り込みを入れる。
.
8. 250℃に予熱したオーブンで25分焼く。

#foodconnects #おいしさつなぐ #ストウブ #zwilling #カンパーニュ#パン作り #手作りパン #おうちパン #パンのある暮らし

[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

>> 飲む日焼け止め！「UVシールド」を購入する