小堀紀代美のインスタグラム(likelikekitchen) - 5月28日 11時32分

豚汁やひじきなど、普段何気なく作っている方も多いと思います。それぞれの家庭の味があって、今日のもこの間のもおいしかった！って、特別でなくて普通においしいことが嬉しいこと。そんなお料理の仲間ですよね。

我が家の豚汁には夏にはきゅうり、冬にはキャベツと練りゴマが入ります。出汁も入れます。味噌は八丁味噌と合わせ味噌を混ぜて。

きゅうり入りの豚汁は、母が上京した時によく行った串揚げやさんの思い出の味。母が「八丁味噌が入っているのですか？」とカウンター越しに訊き、聞きなれない「八丁味噌」の響きがわたしの中にインプットされた１０代の終わりこと。

〆に出でてきたお椀の中には、小さな豚肉と数本の針生姜、そして種が抜かれた輪切りのきゅうりがひらっと１枚浮いていて、それがとってもおいしくて、毎回楽しみだった最後の小さな１品でした。

そのお店はもう閉店されてしまったのですが、、、、きゅうり入りのお椀は私の中に刻まれ、いつしか豪快な豚汁に変身をとげています！（笑）

薄切りにしてさっとひと煮したきゅうりの香りと食感が良いのです。翌日の豚汁には新たに追いきゅうりをします！

私のレシピを活用していただけたら嬉しいのですが、まったく無視してもらっても（笑）普段の通りの豚汁を作り、最後にきゅうりを加えていただけたら、それもそれで嬉しいです！ぜひこれからの季節にお試しください。

生姜のすりおろし少々とごま油ひとたらしはぜひ加えてみてください。（でもね、八丁味噌にきゅうりがよく合うのですよー。と言いながら、この日の豚汁に八丁味噌を切らしていて入れていない、、、、野菜もあるもので） 。

そして、「ひじきの炒め煮」も野菜はあるものでどうぞ～。豚肉の代わりにベーコンも美味しいです。野菜がたっぷりがよいな、と色々加えていただいても大丈夫ですが、その場合は調味料もふやしてくださいねー。この日はパプリカが少ししか残っていなかったのでにんじんとれんこんを加えました。
ただいま暮らし上手 @暮らし上手 （エイ出版）のサイトで　for life kitchen　@forlifekitchen の引田さんご夫妻との対談をアップしています。思い出話を交えて料理についてお話ししているのでぜひご覧いただけたら嬉しいです。

引き続き「ライクライクキッチンの毎日和食」もどうぞよろしくお願いします。（我が家流、おおまかに和食ですが、、、😆）
#ライクライクキッチンの毎日和食

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