maiのインスタグラム(michoumama) - 12月4日 09時14分

2019年12月4日
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🎶無農薬みかんのマーマレード🍊🎶
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我が家のミカンは引越してきた8年近く前に3年目の苗を植えたもの。
毎年少しずつ実の数を増やし、去年は10個以下だったのに今年は劇的に豊作で60個くらい実りました🍊
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霜が降り始めたので急ぎ収穫、一部でマーマレードを作りました😊
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実に対して皮は15%ほどしか加えていませんが、皮の存在感が意外に大きいのでこのくらいで良かったです😁ジャムとマーマレードの間くらいな感じ💚
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丸ごと茹でてから皮を剥き、ミキサーにかけて砂糖と煮詰めました。
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ミカン実　1125g
皮　175g
計　1300g
グラニュー糖　500g
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次第にツヤが出て鮮やかなオレンジ色になってきたら完成間近。初回はペクチンがどのくらいかわからないし、ミカンは通常、比較的ペクチンが多いので、とろみがついたら終わりにしました。
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瓶詰め脱気。
仕上がりは、トーストには塗りやすいものの、製菓に使用するにはもう少し強めにセットしていた方が良かったなぁという感じです。
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ジャムにしてもフレッシュなみかんの爽やかさが消えていないのは、市販されている甘味重視のミカンとは違い、しっかり酸味がある野良みかん的だからこそ？
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これまで全然お世話してあげてませんでしたが、今季は「お礼肥」を施しました😊急に優しくされて、驚いて実をつけなくなったりしませんように🙏
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