utoshのインスタグラム(utosh) - 3月13日 12時03分

【レシピ付・スライドで動画あり】Vongole bianco.
蛤（はまぐり）と菜の花のオイルパスタ。
今が両方旬ですね。とっても美味しいコンビだと思います。
はまぐりってお吸い物に入っているイメージかな？
普段食べる事が少ないちょっと高級なイメージの料理ですが、今旬なので安く売っています。
だからパスタとかにも使えちゃう！笑
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☑今回レシピは白ワインで一度蛤を蒸す所がポイントです。
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ストーリーに作り方の動画を上げましたので、ぜひ見てください。
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使っているお皿はSOROIを作ってくれている @chips_inc さんのエイシェントポタリーの白のオーバルです。
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レシピはこちら↓
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蛤と菜の花のオイルパスタ（2人分）
【材料】
パスタ　160〜200g
蛤 8個（一人4個）
菜の花　10本
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白ワイン　50〜100cc（50cc入れてみて、少ないようだったらさらに足す）
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ニンニク 1片
赤唐辛子 1本
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パスタを茹でる用の塩
・水1リットルの場合　塩8g
・水2リットルの場合　塩16g
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オリーブオイル　大さじ2
仕上げ用オリーブオイル　大さじ1（最後はエクストラバージンオイルが良い）
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【作り方】
（1）蛤は塩を入れた水につけて、砂抜きをしておく。菜の花は4cm幅くらいにザク切りにする。ニンニクはみじん切り。鍋に水と塩を入れて火にかけて沸騰させ始める。
（2）フライパンにオリーブオイルを入れ、赤唐辛子、ニンニクをいれ、ふつふつするまで軽く火にかける。
（3）ある程度火が入ったら白ワインと蛤をいれ、蓋をして、中弱火にして4〜5分（貝の口が開くまで）蒸す。
（4）パスタを茹で始める。
（5）貝が開いたら蓋を取り、菜の花を加えて、茹で汁をフライパンにおたま一杯分入れる。
（6）パスタが茹で上がるかなり手前（3分前くらい）で、フライパンに移し、蛤の出汁をパスタに吸わせながらアルデンテにしていく。
（7）さらにお玉1杯くらいフライパンに加えてよく混ぜて、なじんだら完成。
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