maiのインスタグラム(michoumama) - 11月11日 14時28分

2017年11月11日
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?ガトーショコラ クラッシック?
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今月は基礎メニューとしてガトーショコラを取り上げてます。
クラシカルなガトーショコラは、骨格となる小麦粉がほんの少ししか入らないために、焼き膨らんだ生地が冷めるにつれて落ちてきます。
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チョコレートを使った生地づくり、というメインテーマ以外に、膨らんだ生地が落ちる(冷めると縮む)仕組みや腰折れについて、また膨らませる度合い、メレンゲのこと…などなど、面白いポイントがたくさんありますよ?
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それらを踏まえて、おうちでは自分好みのフォルムや食感が実現できるようお手伝いしています?
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基礎メニューは簡単なお菓子ばかりだとお思いの方もいらっしゃいますが、シンプルなものの仕組みを理解しながら積み上げてゆくことで、アレンジ力もついて自由になる感覚が得られます。
それがお菓子作りが楽しくなる秘訣かと思います? .
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