二宮歩美のインスタグラム(ninomiyaayumi) - 5月9日 20時45分

『中華 基礎3』
気付いたらゴールデンウィークが終わっていたーっ！！！ 4月後半のミッドナイト続きで完全に時間軸とバランスが崩れてしまったイマイチ調子がよくないくやしさ。

さて、そんな中、料理教室で一番おうちでは作らない中華のお勉強を！ ・豚と野菜の黒酢あんかけ
・棒々鶏
・中華海鮮スープ
・杏仁豆腐

ベタな組み合わせで私が絶対に頼むメニューばかり！！ 酢豚のお肉は二度揚げするとしっかり中まで火が通って挙げ句に外側がカリッと！

棒々鶏は鶏肉を軽く煮たら30分以上蒸らすとふっくらしっとりとした食感になるとか食材を叩いておくとたれが染み込みやすくなるとか。。。 ほんのちょこっとの工夫がとにかく大事！！ レシピにはなんとなく書いてあるけれどなぜそれをやるか！の理由は書いてないから本当に勉強になるしふに落ちるんですよね。

なぜかを知るともっと楽しくなる。

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