松見早枝子さんのインスタグラム写真 - (松見早枝子Instagram)「昨日と一昨日は、#和栗のモンブランのレッスンをしました🌰 ・こんなにハードなモンブランレッスンはあるのか❗️というくらい、栗仕事を全て一から、みっちりやって頂きました😙 ・栗は、茨城県の#岩間の栗 🌰 #小田喜商店さんのものは低温熟成されているので、より甘みと風味が強いです✨ ・タルト生地+刻んだ栗の渋皮煮がたっぷり入ったクリーム+モンブランクリームという構成😊 ・まずは、タルト生地作りから。・次は、#栗の渋皮煮を一から作って頂きました。これがやっぱり一番時間がかかります❗️ 生クリームをホイップして、中だね用に刻んだ渋皮煮をたっぷり混ぜ込んだものも用意。・そして、いよいよ味わいの中核#モンブランクリーム作り❗️ 生クリームやバターを加えるとモンブランクリームが絞りやすく、切れにくくなりますが、控えた方が和栗の味が生きるので、ここは我慢して味わい重視で💪 ・ 1時間ゆでた栗の実を掻き出して、鍋でシロップと練り、乾燥予防にほんのちょこっとのバターと香り付けのラム酒を加えて、裏漉しします。・ここまで地味に長い道のりですが、パーツが揃ってホッとするのも束の間。一番の難関は「絞り出し」だったり、、😅 ・美味しいものというのはたいがい、一手間かかり作りにくいもの💦 ・栗仕事やモンブランはその代表のように、手間と感動を惜しみなく与えてくれます😙 ・いやぁ、本当に美味しかった🤎 ・・ #手作りモンブラン #自家製モンブラン #料理教室tronc #料理教室トロン #粮理家 #ウェルネスフードスタイリスト #松見早枝子 #homemadecake #montblanc #montblancauxmarrons #montblanccake #wellnessfoodstylist #saekomatsumi」11月12日 17時46分