内田真美のインスタグラム(_mamiuchida_) - 10月18日 16時40分

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暑さは過ぎてしまいましたが、新刊では食後に嬉しい冷たい果実のスープのご紹介もしております。
果物は水菓子と言われる程に完成されたものだと思います。
果実そのものよりも昇華させるには構成だと思います。果実そのものを味わいつつもそこに合わさる香りや油分や温度。スープと銘打っておりますので、たっぷりとした水分も重要です。この水分と共に口内に滑り込む果実の味わいは食後にぴったりです。
秋の果実を使った冷たいスープも掲載しておりますので、本の発売すぐには作って頂けるのに間に合うと思います。

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