長谷川あかりのインスタグラム(akari_hasegawa0105) - 4月27日 11時24分

昆布締め塩鶏。かぶおろしと、薄口醤油で。

ざっくりレシピ↓

鶏むね肉は皮をとって、重量の1.5%の塩をすり込みます(260g〜270gなら、大体塩4g)。

すり込んだら、料理酒で湿らせた昆布で肉全体を挟み込んでラップにぴっちり包み、冷蔵庫で一晩。あとは茹でるだけ。

(フライパンにひたひたの水と料理酒適量、昆布をとったむね肉を入れて中火にかけ、泡がふつふつ出てきたくらいのところで弱火にして蓋をし10分→火を止めて5分放置、が私の定番の茹で方)

しみじみおいしい、贅沢な鶏むね肉です。

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