黄川田としえのインスタグラム(tottokikawada) - 3月30日 21時37分

今日は時間がなさそうだったから
昨日、豚肩ロースに塩をして塩豚にしておいたから
久しぶりに
#塩豚で3品　にしました。

塩豚にしておいて、ほんと助かった！毎度自画自賛ですみません。

けど、お肉が熟成されて柔らかくなるし、茹でるだけでいいし、本当に美味しいからおすすめです。アレンジは自在にどうぞ。

🌝大事なのは塩豚作り。
豚肉塊（赤身と脂のバランスが良いので肩ロースがおすすめ）500gをポリ袋に入れて塩小さじ1〜1と1/2ほどまぶして冷蔵庫へ。1〜2日寝かす。我が家はだいたい一回に1キロで作ります。
塩するだけ、これだけで格段に美味しくなります。

🌝鍋にオイル少し、塩豚をそのまま入れて表面を焼き付ける。

🌝酒、生姜スライス、玉ねぎ、人参、じゃがいも、かぶるくらいの水を入れて40分ほど煮込む。お肉にしっかり火が通るまで。

🌝途中、じゃがいもを取り出す。今日は昨日の残りの三つ葉とブロッコリーのクルミ和えに加えて、オリーブオイル、塩、お酢を加えてポテサラに。
きゅうり、ハムとマヨネーズとかで普通のポテサラなどお好きなもので！

🌝お肉を取り出してスライス→小松菜、パプリカ、ピーマンを刻んでオリーブオイル、胡麻油、塩、レモンで和えたサラダに乗せる。

たれはパクチー入りの
#ナンプラーオイル　（レシピは→ #ナンプラーオイルレシピ　タグからどうぞ。）

🌝茹で汁はスープに。しめじとお豆腐を加えて、塩で整える。塩豚の塩気もあるので様子見て。

ひと鍋から3品。
なんとかだだだだーと晩ごはんにできました😋

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