Toru Tsuchieさんのインスタグラム写真 - (Toru TsuchieInstagram)「今日の和菓子はねりきりで作った #みかんです。ねりきりとは白餡に餅や芋を混ぜて作った和菓子で茶道で使われる「主菓子」の一種です。 #撮影用に製作しました。今日は祝日ですが水曜日なのでお休みすることにしました。この休みで毎年、蜜柑を買わせていただいている瀬戸田の蜜柑農家さんにやっぱり蜜柑を買いに行ってきます。もう３０年以上のお付き合いになるのですが以前はオーナーズみかんの木という契約で蜜柑狩りに出掛けていました。この農家さんがなかなかのこだわりで蜜柑を作られていて「ウチは観光バスの蜜柑狩りは受け付けない。バスから酔っ払いが降りてきてあんなのに食べさせたくない」っていうスタンスでした。こういうお客さんを選ぶって事は大切だなと思う今日この頃です。あともう一つ蜜柑は和歌山だとか愛媛だとか三日日だとか地域のブランドで選ぶのはナンセンスでやはりそれぞれの農家さんのノウハウがあるわけでそれと同じように和菓子屋もザックリとした地域で語られるのは嫌いです。地域で一括りでお菓子の話をしてくる人の話は大体聞き流しています。ちなみに福泉堂で使うレモン果汁は全てこの蜜柑農家さんで仕入れさせていただいています。フェイスブックページのいいね！もよろしくお願いします。 https://www.facebook.com/shishisu/ I would like a job request from you. Today's wagashi is #mandarin #orange with Nerikiri. Nerikiri is a Japanese unbaked cake based on white bean jam mixing and kneading rice cake, sugar, starch syrup. Is a kind of "Jounamagashi" as used in the tea ceremony. The sweets I've made for the shooting. #福泉堂 #上生菓子 #Autumn #オレンジ #蜜柑 #おいしい #nerikiri #art #煉切」11月23日 7時33分