macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 11月1日 06時01分

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■調理時間：90分
※生地を発酵させる時間は含みません。
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■材料（4個分)
・強力粉：220g
・紫いもパウダー：15g
・ぬるま湯：150cc
・インスタントドライイースト：2.5g
・塩：1.5g
・砂糖：大さじ1杯
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＜フィリング＞
・さつまいも：80g
・砂糖：小さじ2杯
・水：大さじ2杯
・レモン果汁：少々
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＜ケトリング＞
・はちみつ：大さじ2杯
・熱湯：1600cc
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■下ごしらえ
・さつまいもは皮をむき5mm角に切り、水にさらして水気を切ります。
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■作り方
①ボウルに強力粉、紫いもパウダーを入れて混ぜ合わせます。インスタントドライイースト、塩、砂糖、ぬるま湯を加えて混ぜ合わせます。
②台の上に出してこねます。なめらかになったら丸めてとじめを閉じてボウルに入れます。ラップをかけて30℃で50分1次発酵させます。
③1次発酵の間に、さつまいも、砂糖、レモン果汁、水をボウルに入れてラップをかけてレンジ600Wで4分加熱して粗熱をとります。
④1次発酵後、ガス抜きして生地を4等分して丸めなおします。濡れたふきんをかけてベンチタイムを10分とります。
⑤ベンチタイム終了後、18×10㎝程度横長の長方形に伸ばし、手前から2/3くらいにさつまいもをのせます。
⑥手前からクルクルと巻き、巻き終わりをしっかり閉じたら片側の端をつぶします。つぶした部分でもう片方の端を包み、ドーナツ状にしていきます。
⑦クッキングシートを敷いた天板にのせ、ひと回り大きくなるまで30℃で40~50分程度2次発酵させます。
⑧はちみつを加えた熱湯に⑥の生地で入れ、表と裏を30秒ずつゆでて、天板にのせます。
⑨190℃に予熱したオーブンで15〜20分焼いたら完成です。
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★MEMO★
・大きめのフライパンがない場合は2回に分けてゆでても大丈夫です。ゆであがったらすぐに焼いてくださいね♪
・焼き時間は様子をみて調整してください。
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