KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 10月26日 14時56分
基本の剥き方からスイーツまで🌰 秋においしい「栗」レシピ7選
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①『基本の栗の剥き方』
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調理時間：500分(漬け込み時間480分含む)
費用：300円程度
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【材料】 16個分
栗 16個
水（漬け置き用） 適量
水（アク抜き用） 適量
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【手順】
1. ボウルに栗を入れ、栗が浸かる程度の水を加えて冷蔵庫で一晩浸けておきます。
2. 水気を切り、皮の底の部分に切り込みを入れ、底から先端に向かってはぐようにして鬼皮を剥きます。
3. 同様に包丁を使って渋皮を剥きます。
4. たっぷりと水を張ったボウルに3を入れ、10分程浸けてアクを抜きます。
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【コツ・ポイント】
栗の皮は硬いので、手の怪我には十分に注意して下さい。よく切れる包丁をしっかりと握って剥くと、うまく剥くことが出来ます。
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②『お湯を使った裏技 栗の皮のむき方』
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調理時間：120分(浸す時間60分、アク抜き30分含む)
費用：200円程度
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【材料】 10個分
栗 10個
水（ゆで用） 適量
お湯（浸す用、80℃） 適量
水（アク抜き用） 適量
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【手順】
1. 鍋に栗を入れ、かぶる程度の水を注ぎ、中火にかけ、沸騰したら5分程ゆで、火から下ろし、ザルに上げて湯切りをします。
2. ボウルに1、お湯を入れ、1時間程浸します。
3. 栗の底の部分を包丁の根元で切り落とし、底から先端に向けて鬼皮をむきます。
4. 同様に包丁を使って渋皮をむきます。
5. ボウルに4、水を入れ、30分程さらしてアク抜きをし、ザルに上げて完成です。
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【コツ・ポイント】
お湯に浸す事によって皮が柔らかくなり、むきやすくなります。
栗の底は包丁の根元を使うと、切り落としやすいです。
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③『ほっこりおいしい栗ごはん』
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調理時間：60分(炊飯時間40分含む)
費用：500円程度
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【材料】 4人前
米 1合
もち米 1合
むき栗 200g
水 適量
①料理酒 大さじ2
①白だし 大さじ2
ごま塩 小さじ1/2
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【手順】
米は洗って30分以上浸水させ、水気をよく切っておきます。
1. 炊飯釜に米、もち米、①を入れて混ぜます。水を2合の目盛りまで注ぎ、栗を入れ、炊飯します。
2. 炊飯が終わったら、しゃもじで切るようにふっくらと混ぜ合わせ、茶碗に盛りつけ、ごま塩をかけて完成です。
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【コツ・ポイント】
白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。
炊飯器は5.5合炊きを使用しております。調理する際は噴きこぼれや焦げ付きに注意し、容量は1/2程度を目安に入れてください。
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④『栗ときのこと鶏肉の煮物』
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調理時間：30分
費用：400円程度
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【材料】 2人前
鶏もも肉 150g
栗 100g
しいたけ 4個
まいたけ 50g
えのき 50g
水 200ml
①顆粒和風だし 小さじ1
①しょうゆ 大さじ2
サラダ油 小さじ2
①酒 大さじ1.5
①砂糖 大さじ1.5
①みりん 大さじ1.5
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【手順】
栗は半日ほど水に浸けておきます。
1. 栗の鬼皮と渋皮を剥きます。
2. しいたけは軸を切り落とし、半分に切ります。まいたけは一口大にほぐします。えのきは石づきを切り落とし、一口大にほぐします。
3. 鶏もも肉は一口大に切ります。
4. 鍋にサラダ油を熱し、3を中火で炒めて表面に焼き色が付いたら、1と2を加えて中火で炒めます。
5. 全体に油がなじんだら水を加えて中火で加熱し、ひと煮立ちさせ、アクを除きます。
6. ①を全て加えてよく混ぜ合わせ、落とし蓋をして、鶏もも肉に火が通るまで中火で10分ほど煮込みます。
7. 落とし蓋を外し、さらに中火で5分ほど煮詰めます。栗に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
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【コツ・ポイント】
調味料の加減は、お好みで調整してください。
鶏もも肉は、お好みの部位に代えてもお作りいただけます。
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👇他のレシピはコメント欄をご覧ください👩🍳
⑤簡単 栗の甘露煮
⑥焼き栗とクリームチーズのパイ
⑦オーブンで焼き栗
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2020/10/26
