【ビール女子 -Beergirl.net-】さんのインスタグラム写真 - (【ビール女子 -Beergirl.net-】Instagram)「🍽自家製フルフル卵豆腐～エビと枝豆あん～＜材料＞ー2人分ーーだし汁ー昆布....................10cm だしパック........1個水.........................400ml ー卵豆腐ー卵..........................2個卵黄.....................1個分だし汁..................150ml 醤油（薄口）.....小さじ1 塩..........................ひとつまみみりん.................小さじ1 ーあんーエビ......................30g 枝豆（正味）.....15g だし汁..................200ml 塩...........................ひとつまみ片栗粉..................小さじ1 水..........................大さじ1 ＜作り方＞ ① だし汁を用意する。鍋に昆布と分量の水を入れてごく弱火で加熱する。沸騰直前で昆布を取り出し、だしパックを入れて5分程煮出したら火を止めて冷ます。 ② ボウルに卵2個と卵黄1個分を割りいれ、泡だて器でよくほぐす。 ①のだし汁から150ml取り、薄口醤油とみりん、塩を加えて混ぜる。だし汁を卵に加えてよく混ぜ、こし器でこす。パウンドケーキ型に卵液を注ぎ、表面の気泡をスプーンですくう。大きめの鍋に足つきの蒸し網を入れ、網より高くならない量の湯をわかす。沸騰したら弱火にし、ラップをかけた型を入れる。蓋をすこしずらし蒸気を逃がしながら、8～10分程蒸す。串を刺して濁った汁が出なければ、鍋から取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。 ③ あんを作る。枝豆はさやから出してうす皮も取り除く。エビは粗く刻む。残りのだし汁を鍋に入れて火にかける。沸騰したら枝豆とエビを加え、塩で味を整える。片栗粉と分量の水を合わせた水溶き片栗粉を少しずつ加え、よくかき混ぜる。好みの固さになったら再度沸かし、火を止める。 ④ ②の卵豆腐を型から外し、適当な大きさに切って盛り付け、③のあんをかける。 #ビール女子 #beergirl #おつまみ #おつまみレシピ #beer #ビール #ビール好き #ビール好きな人と繋がりたい #beerstagram #beerlover #レシピ #recipe #卵豆腐」7月29日 11時41分