遠藤朋美のインスタグラム(aristocatsthe817) - 5月16日 13時33分

ふきをむいて40分。
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ドディです、こんにちは。
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ゆうに50本は超えるふきが、実家から送られてきました。
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まだ外出自粛する前の冬の終わり、
私は和食料理屋さんでふきのおひたしを食べ、
ふきの独特の香りと、しゃきしゃき食感に感激し
日本酒を呑んでべろべろしていたのもあり、
母に「ふき生えてきたら送って！」と、
ノリで連絡してしまったのです。
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すると、大量のフキが。
やっほーーー！とテンションがあがるのもつかの間。
フキって、下茹でして、その後
フキの細い棒全体を覆っている皮を
むく。
といった工程があります。
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わりとつるっとむけるので1本1本を剥くのはそんなに苦でなく
むしろ楽しいのですが、
50本（いや最早１００本くらいあったかもしれない）。
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昔々25年くらい前の幼少期、
祖母（だったか曾祖母？）がふきを剥いているのを手伝おうとして
３本で飽き、ふきの葉をかぶって遊んでいたことを懐かしく思い出しました。
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たくさん剥いたので、おひたしと佃煮にすることに。
ふきの灰汁でまな板が黒くなりました。
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ふきのおいしさに気づけるようになったなんて、
大人になったんだなぁ。と、31才目前。
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送ってくれた母に心から感謝です。
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はい、とりとめもないこと書いたので、
出汁についてつぶやいてごまかします。
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本日は、乾しいたけ出汁のとり方について（１Lの出汁をとることを想定）
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その１．30gのしいたけを水に入れてちょっとふやかす（10分くらいでいけます）
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その２．お水で気になるカスをとる。
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その３．１Lの水に洗ったしいたけを入れ、冷蔵庫へ入れて24h放置。
低い温度でじっくり出すことがポイントらしいです。
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そういえば、たびたび幼少期、私はきのこ類がすべてきらいで、
その中でもダントツしいたけがきらいでした。
（今は好きです。これ先日も言いました。）
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実家で冷蔵庫をのぞくと、
確かに、水としいたけが入って、落し蓋にお皿を載せてあるボールが入っていて
何故しいたけを水に入れて冷蔵庫に入れとくん？！
と、子供ながらに絶もんもんとしていたのですが、
お出汁をとっていたんですね。
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本日は、懐かしむことが多いブログ、あ、間違えたインスタになりましたが、
大体食べ物について。
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ごちそうさまです。
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ラン記録は昨日のもの。
本日は雨なので、テリーヌ日和りです。
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