遠藤朋美のインスタグラム(aristocatsthe817) - 5月5日 11時57分

チョコテリーナー。
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ドディです、こんにちは
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家の中にどんどん型が増えていった昨今
３本の型が私の家にはあります。
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３本一気に肉テリーヌ焼いちゃおうかとも思うのですが、
流石に３本焼くと、ずっとテリーヌ食べ続けることになってしまうので、飽きます。。。
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と、いうことで、一本はチョコのテリーヌにすることに。
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お菓子は火の入りがちょっとずれるとぱさぱさになってしまったり、
こげたり生焼けになるイメージですが、
湯煎焼き（お湯につけながらオーブンで焼く方法らしいです）すると、
じんわり火が入るからか多少の焼き時間のずれが、どうでも良くなります。
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大雑把な人間でもなんとかしてくれる方法は、
大変大変ありがたい。
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チョコテリーヌの味は、普通。しっとりです。
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楽しかったのと一気に焼けちゃう便利さあいまって、良しにします。
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テリーナー活動、続。。。
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本日の出汁活は、お湯の中に入れとくと、
自然ととれちゃう出汁についてのメモです。
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出汁として独立してとれるものは、昨日までぶつぶつ言っていた
昆布、鰹節、煮干、乾シイタケ
がメインですが
お湯に勝手に入れて煮とくと、
あれ？なんかごぼうのお出汁が、などなど、感じる、自然に勝手においしくなっていってくれるもの代表例。
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その①イノシン酸：魚、肉
とんこつスープに、鳥ガラスープに、確かにおいしい。
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その②グルタミン酸：野菜
キャベツにトマトにねぎは特に豊富なんだそうです。
キャベツの芯で捨ててしまう部分とか、ねぎの頭の固いところなんか、
出汁をとるのに使うのもおすすすめなんだとか。
確かに。。。
トマトは加熱すると、グルタミン酸増えるそうです。トマトのスープ、私は大好物です。
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その③グアニル酸：きのこ類
マツタケはグアニル酸たっぷり☆と記載されていた気がします。
が、こんなぺーぺーがおいしくまつたけを料理できる火が来るのでしょうか・・・？
しいたけをおいしく食べて、きのこ料理のコツをつかんでからにします。
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本日も、語った。。。語った。。。
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