遠藤朋美さんのインスタグラム写真 - (遠藤朋美Instagram)「GWにやりたいことその①出汁について満遍なく若干詳しくなることです。・ドディです、こんにちは・そんなこんなで、出汁検定公式テキストを購入。・資格とるぞ！とはそんなに思っていないのですが、出汁についてちょっと詳しく知りたくなった昨今、きっと公式テキストなら、なんか趣味の偏りなく満遍なく出汁について書かれているに違いない。・そんなことを思って購入した一冊。・昨日公式テキストにのっとり、おいしい出汁をとろうとしたら、お湯から目を放した隙にかつお出汁を沸騰させてしまい、すっぱくなって絶望した、そんなGW２日目の朝です。・そもそも根本的にあらゆることに雑なドディさんは、繊細な温度管理を必要とする出汁料理に向いていないのかもしれません。いや、かもしれないというか、向いていない。・第一章を読み終わって、覚えておきたいことメモ。・＜１＞出汁とは？：素材のうま味を引き出した液体状のもの＜２＞出汁は二つに分けられるその①　独立して取るもの（昆布とかかつおみたいな）その②　野菜とか肉を煮ていると自然にとれる出汁＜３＞日本だしのトライアングル「①グルタミン酸：昆布、野菜類など」「②イノシン酸：鰹節、煮干し、肉、魚など」「③グアニル酸：乾しいたけなど」を組み合わせると、おいしい。。。・出汁。。。出汁ってアミノ酸でしょ？くらいの気持ちで生きていましたが、そもそもの定義や役割を知らず、目からうろこ。絶望と楽しさを繰り返す、そんな日々を送っています。・あと今日も走っています。・写真は昔の写真で、本日はノースリーブでのラン。温かい。というか、暑い。・・・ #ドディ #世界を走れドディ #ランニング女子 #ランスタグラマー #総研マラソン #anan総研マラソン部 #running #Marathon #Laufen #달리기 #마라톤 #跑步马拉松 #走ること #やきもの #出汁」4月30日 22時07分