馬場裕之のインスタグラム(hiro88) - 4月15日 12時38分

甘海老の失敗しない簡単塩辛
甘海老刺身用
塩麹
柚子胡椒
①ボウルに柚子胡椒少々、塩麹を入れよく混ぜる。
②甘海老の頭をとり（頭は後で使うのでフライパンに入れておく）、尻尾の端を指でつまむと綺麗に殻が剥けます。
③剥いた甘海老をボウルに入れ①とよく混ぜ冷蔵庫で1時間寝かせれば完成です。
塩麹を使う事で塩加減も強すぎず、麹の甘み、柚子胡椒の香りでとても食べやすい塩辛になりますよ。
イカの刺身や白身の刺身でも出来ます。
残った頭は
①オリーブオイル大さじ2、ニンニクみじん切り1/2かけ、塩少々を入れ弱火にかけ蓋をして10分（弱火でたまに蓋を開けて海老を返して焦げないようにするとカリッと香ばしく焼けますよ）
食べる時はトゲに気をつけてください。

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