テレビ朝日「世界の街道をゆく」のインスタグラム(tvasahi_kaidou) - 10月28日 12時26分

夕暮れを迎えた成都を巡れば、目覚ましいほどの発展を見せる町の姿に驚かされます。数千年の歳月を重ねた町に、人は時代と共に生きてゆきます。
では、食文化は・・・。通りをゆく若い女性たちが、口々に「ヘルシーな料理が人気だ」と言います。そこで人気のレストランを訪ねてみました。
若き女性店長が「料理は全て四川省北西部の標高4000メートルの高原で採れたキノコを使っているの」と語ります。中国には『医食同源』に基づいた薬膳料理が古来からあり、キノコはその思想に最も適した食材だそうです。料理長はじめ、スタッフはキノコの産地チベット族自治州の人たちです。
テーブルでは料理を囲み若い女性客の会話が弾みます。どの料理も肉は一切使わず、キノコづくし。メインとなる鍋の出汁もキノコからとっているそうです。
薬膳料理と火鍋のコラボレーション。「身体の中がきれいになっていくような気がするでしょう」と、店長が笑顔を浮かべます。
肌寒さを感ずる夜にはぴったりの料理でした。

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