maiのインスタグラム(michoumama) - 9月17日 16時25分

2019年9月17日
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🎶パートドフリュイ 🎶
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ブドウと青リンゴ。
今週末のコンフィズリーレッスンのために酸味や固さを調整しています。
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青リンゴ単品のパートドフリュイ は初めて作りましたが、思った以上にペクチンが強く、ブドウの半量しか添加しなくてもしっかり固めになりました。そしてボワロンの青リンゴピュレは滑らかではなくすりおろしリンゴのような繊維感がしっかりあるので、パートドフリュイ の仕上がりも他のとは食感が違うのが面白い。
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今回のレッスンでは、お酒など使わずシンプルなフルーツ単品で3種類、それとフルーツキャラメル2種類を作ろうと予定しています😊💚
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