maiさんのインスタグラム写真 - (maiInstagram)「2019年9月3日 . 🎶今年も鮎鮎鮎‥‥🎶 . この夏も家庭用冷凍庫の中は夫の釣果で満杯になってきました😅あでも、生鮎画像は今日のものではありませんよ😅 . 先日、大量だった日にご近所におすそ分け後、冷凍庫に入りきれない分を圧力鍋で煮てみました。甘露煮までは濃くない煮方で冷凍しておいた山椒の実を加えて。 . 鮎は元々、香魚と呼ばれるだけあってスイカ🍉のような香りがします。ショートケーキに挟んで目をつぶって食べたらスイカショートとわからないかもしれません😅 一度白焼きにしてから鍋にびっしり並べて酒、みりん、醤油と粗製糖だけ。ツヤ出しと味薄めるのにオリゴ糖入れたりもします。ショウガなどは鮎の風味消えてしまうので入れません。イワシと同じで20分検討かな、とオットに「鮎の脊髄とイワシの脊髄はどっちが硬いの？」なんてきいたら「髄じゃなくて脊椎だろ？」ってつっこまれ、後になって魚は中骨って言葉あったか、なんて思いながら出来上がりのふたを開けると、ガガーん😱😱😱 上にのせた数匹は爆発してました💥 (この次は付属の網で落し蓋しよう) . が、下の列はほぼきれいなまま😚😊でしたので、一晩冷まして落ち着かせて保存容器に入れ替えて冷蔵庫へ。熱々は、もうフワフワ柔らかくて崩れ易いので、しっかり冷まして冷やしてキュッと適度に締まったところが食べ時ですね。 . 今朝はお弁当にど〜んと１匹のせようと思ってましたが、急きょ早朝出勤するのでお弁当要らないって😅 うっすら二度寝しました😁 . 魚には見向きもしないらいち。どか〜っと通り道を塞ぎのたれてます😅猫もいびきかくよね。 . #鮎 #鮎釣り #冷凍庫いっぱい #有馬煮っぽい #夏の味覚」9月3日 10時15分