maiのインスタグラム(michoumama) - 3月9日 15時28分

2019年3月9日
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?ガトーバスク ?
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修正を加え4回目。
レッスンでは2時間半で仕上げるので(レッスン自体は3時間です)、生地を休ませなくても膨らみ過ぎないように工夫を重ね、模様もはっきり出るようにしました。
中身のクレームパティシエールを増量、サワーチェリー の配置も変更。
配合もアーモンドプードルを足して塩気も増しつつバニラとラムが香るように調整しました。
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私自身はあまり好きではないガトーバスク ですが?少しでも美しく美味しいと思えるよう仕上げてます。
なんとかデビューさせられるかな?
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