株式会社ノーリツのインスタグラム(noritz_jp) - 2月28日 15時36分

【鴨の含め煮】
地方や海外の素材を使った料理♪
その土地ならではの素敵なレシピを
旅人料理編集部がお届けします(^^)
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柔らかくておいしい「鴨の含め煮」。お酒のおつまみにもごはんのお供にもピッタリです！
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＜材料＞
■合鴨（抱き身）…適量
（A）
■酒…100cc
■みりん…100cc
■醤油…100cc
■出汁…100cc
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＜作り方＞
①鴨は、ささみの部分をそぎ取る。
②皮の部分に縦に切り込みをいれ、塩小さじ1（分量外）をすりこみ、30分程置いておく。
③フライパンを熱し、皮の面をカリカリに焼き、肉の面は軽く焼く。（この時出た油は取っておく）
④鍋に（A）の酒、みりんをいれ、煮切り、醬油、出汁も加えて、煮立たせる。
⑤④に③の鴨を入れ、弱火で5分ほどにて、冷めるまでそのままにしておく。（鴨の大きさにより、煮る時間がかわります。）
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