ひかり味噌株式会社のインスタグラム(hikarimiso) - 2月22日 19時49分

#塩こうじ で漬け込むと、お肉が柔らかくなります。揚げ物はもちろん、ソテーや煮込みにも◎
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[BIHAKUEN]UVシールド(UVShield)

hikarimiso #サクサク塩こうじ唐揚げ 〇材料 鶏もも肉　1枚 卵　1個 水　大さじ2 揚げ油　適量 レモン（くし切り）　適宜 《A》 塩こうじ「生塩こうじ　麹の花」　大さじ2 しょうが（すりおろし）　1片分 にんにく（すりおろし）　1片分 《B》 片栗粉　大さじ5 薄力粉　大さじ2 . 〇作り方 1）卵を溶いておく。《B》はバットに入れ、混ぜ合わせておく。 . 2）鶏もも肉は一口大に切る。 . 3）ボウルに[2]と《A》を混ぜ合わせ、常温で20分間漬ける。 . 4）水を加えて揉み込む。漬け汁を軽く切り、卵にくぐらせる。混ぜ合わせておいた《B》をたっぷりとまぶす。 . 5）160度にあたためた油に少量ずつ加えて、2分間揚げる。バットに取り出し、3分余熱で火を通す。再度、180度の油で1分半揚げる。 . 6）器に盛り付け、レモンを添える。

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