オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 12月20日 21時28分

【スモークさんまのオリーブオイルマリネ】
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今日は金子さんの「さんまのスモークをオリーブオイルでマリネする」というチャレンジレシピのご紹介です。家庭内でスモークをするのはなかなかハードルが高いと私も思っていたのですが、鍋も汚さずこんなに手軽に出来るんだ！と感心しました。とはいえいくつか注意点もあるのであとがきまでよく読んでくださいね。オリーブオイルが燻製香をまろやかにしてくれるそうです。ぜひお試し下さいね。
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《材料　2人分》

さんま2尾
塩小さじ1
ホワイトペッパー少々 （a）　紅茶（アールグレイ）大さじ2 （a）　砂糖小さじ1
エキストラバージンオリーブオイル適量
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《作り方》

①頭と内臓を取ったさんまに塩を振り10分ほど置いてから水気を拭き取った後、ホワイトペッパーを振る。
②アルミホイルの上に（a）を混ぜて広げ、高さのある鍋に入れる。足のついた網をその上に乗せてスモークの準備をする。
③別のアルミホイルにさんまを乗せ、②の網の上に置いて蓋をして中火で30分ほどスモークする。
④スモークしたさんまをチャック袋に入れ、エキストラバージンオリーブオイルを注いで冷蔵庫でひと晩しっかりマリネする。
⑤180度に予熱したオーブンに④のさんまを入れて温め、皿に盛りつける。
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