Toru Tsuchieのインスタグラム(choppe_tt) - 6月19日 07時01分

関西地方にお住いのみなさま、大きな地震で大変だと思います。
お見舞い申し上げます。
今日の和菓子は錦玉で作った草蛍です。
撮影 用に作成しました。
作ったことがある人しかわからない話ですが
この手の錦玉は何層にも流して作ってあります。
日曜日に投稿した雨も８層くらいに流してあります。
今日の蛍も８層くらいに流してあります。
先に流した錦玉が固まってから流すと後でその層は剥がれてしまいます。
かと言って固まる前に流すとせっかく層を作ってもそれが無駄になります。
なので半止まりと言って半分くらい固まったときに次を流すという作業をします。
これが結構難しいです。
こうやって流すんだと新人君に偉そうに語りながら作っています。
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Today's wagashi is Lampyridae with Agar.
The sweets I've made for the shooting.

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