オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 3月23日 14時12分

【ベジバーニャカウダ】
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春は色鮮やか野菜が食べたくなりますね！
今日は、春野菜と食べたいベジタリアンのバーニャカウダソースをご紹介します。
アンチョビや牛乳を使わず、豆乳とお味噌で風味を出したベジバーニャカウダ。
コクのあるディップをつけると、
知らず知らずのうちに野菜がたっぷり食べられます。
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《材料　2人分》
ブロッコリー 　6房
赤かぶ 1/2個
にんじん 　約6cm
キャベツ 1枚
オリーブオイル 　大さじ2
豆乳 　大さじ2
みそ 　小さじ1
おろしにんにく 　1かけ分
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《作り方》
① 赤かぶは皮をむかずにくし形切りに、にんじんは厚さ7〜8mmに切ってから花型で抜く、キャベツは一口大に切る。
② 鍋に湯を沸かし、①の野菜を1種類ずつゆでて水気をきって器に盛る。
③ ボウルにオリーブオイル、豆乳、みそ、おろしにんにくを入れて泡立て器でよく混ぜて小皿に移して、野菜に添える。
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みそを隠し味に使った和風のバーニャカウダソースです。
にんにくとオリーブオイルの風味が濃厚でキャベツが苦手なうちの娘も
このベジバーニャカウダをつけたら完食してしまいましたよ。
週末は早くもお花見ができる地域もありますね。
混ぜるだけで作れる簡単ディップ、ぜひお試しください！
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