オリーブオイルライフのインスタグラム(oliveoillife) - 3月17日 18時04分

【赤いスタミナ！西京焼き】
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《材料　2人分》
トマト1個
パプリカ1個
なす 　中1本
にんにく1個
オリーブオイル大さじ3
オイスターソース大さじ1/2
生鮭4切れ
糸とうがらし適宜
＜西京みそだれ＞ （a）　白みそ約大さじ4 （a）　酒大さじ5 （a）　みりん大さじ1 （a）　砂糖小さじ1
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《作り方》
①（a）をよく混ぜて西京みそだれを作る。鮭にたれを塗りつけ、ジッパー付き保存袋に入れて1時間以上漬けておく。
②トマトとパプリカは8等分くらいのくし形に、なすも同じくらいの大きさに揃えて切り、にんにくはみじん切りにする。
③フライパンにオリーブオイルを入れてにんにくを炒め、なす、パプリカ、トマトの順に炒める。しんなりしてきたらいったん取り出しておく。
④同じフライパンで鮭を両面焼く。焦げないように気を付けながら、ふたをして蒸し焼きにするとよい。
⑤鮭に火が通ったら野菜を戻し、サッと鮭と絡め火を止める。皿に盛り付け、上に糸とうがらしを乗せる。
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