Kaori from Japanese Kitchenのインスタグラム(coco_kontasu) - 1月19日 08時48分

2018.1.19 Fri
京都土産で一汁一菜の朝ごはん。
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Good morning. Today’s Japanese breakfast:Natto rice w/ egg and green onion, white miso soup, boiled spinach mixed soy sauce and rice malt, and strawberries. One dish and soup, that’s quick style of Japanese breakfast.
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おはようございます。
お知らせ続きですみませんでした。
久々の朝ごはんです。
出張から帰ってきてロクに料理できず。
最近食欲のない日が多く、
おかずの少ないお盆に見慣れず
思い切って一回り小さなお盆を買いました。
ごはんとお味噌汁と小鉢一品。
食欲のない日にちょうどいい大きさです。
無印のお盆は普段使いの代表選手。
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おろしたての今日は
なったまごはんに生麩と根菜の粕汁に
ほうれん草の醤油麹和え。おまけにいちご。
粕汁のお味噌は白味噌仕立て、
半兵衛さんで買った梅麩と一緒に。
どちらも自分への京都出張みやげです。
昔買った黒七味をふりかけて
とことん京都風なお味噌汁でした。
品数は少なくても、
ひと手間のおかげで口福な朝時間でした。
今日もごちそうさま。
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食材走り書き?
白味噌:大豆より米麹の配合が多く甘みがある。脳の興奮を抑える神経伝達であるGABAを含んでいるので、イライラをやわらげリラックス効果が期待できる。
【おしながき】
なったまごはん
生麩、大根、にんじんの粕汁
ほうれん草の醤油麹和え
いちご
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【少し長めの余談】
京都出張中、菊乃井さんの姉妹店
「露庵」へ行ってきました。
(ストーリーでチラッと載せた店です)
懐石の最後に出てきた
白味噌仕立ての粕汁が美味しすぎて。
ハレの味でした。
出汁の味が全然しなかったんです。
素材の味を活かしたい時に
出汁の味がしすぎると良くないと
出汁講座で教えてもらったことを思い出す。
…で、家でも作ってみました。
いつもより丁寧に出汁を取って。
いつも通り家の味でした。出汁の味がする。
全然悪い意味ではなくて
これが「ケの味」だと気づけました。
雑だけど、ほっとする味。
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お味噌汁から気付いたハレとケの違いでした。
やっぱり料理は楽しいなぁ。
最後まで読んでくださり
ありがとうございました。

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