KURASHIRUのインスタグラム(kurashiru) - 12月22日 12時05分

『マグロの漬けステーキ』
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【材料】 2人前
マグロ（計300g） 　2柵
----- 漬けだれ -----
しょうゆ 　大さじ3
①みりん 　大さじ2
①酒 　大さじ2
薄力粉 　小さじ2
ニンニク 　1片
オリーブオイル 　大さじ1
クレソン（飾り用） 　15g
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【手順】
クレソンは5cm幅に切っておきます。
1. ニンニクは薄切りにします。
2. 漬けだれの①を耐熱容器に入れてラップをせず、600Wの電子レンジで1分ほど加熱してアルコールを飛ばし、しょうゆを加え混ぜ合わせ粗熱を取ります。
3. マグロをバットなどに入れ、2をかけラップをかぶせて20分ほどおきます。
4. 3の水気を軽く拭き取り、薄力粉をまぶします。
5. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でカリカリになるまで焼いて取り出します。
6. 同じフライパンを強火にかけ、4を入れて焼き色をつけます。
7. 裏返して両面に焼き色がついたら、3で残った漬けだれを加え中火で煮絡めます。
8. お皿に7を盛り、5をのせてクレソンを添えれば完成です。
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【コツ・ポイント】
マグロに薄力粉をまぶすことで、旨味を逃さずタレともよく絡みます。
マグロは焦がさないように火加減に注意してください。
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