世界のKitchenから公式のインスタグラム(sekai_kitchen) - 9月21日 18時00分

【メキシコに伝わる、とうもろこしのスープ】
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旬の終わりかけの食材のことを「なごりもの」と言います。また来年もおいしくいただけますように、と願いと感謝をこめていただく、日本の美しい習慣です。
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今の時期のなごりものといえば、とうもろこし！といえば、メキシコ・オアハカのアンヘラさんがごちそうしてくれた「ラヒア」という伝統料理を思い出します。
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すりつぶしたとうもろこしを野菜と一緒にコトコト煮込み、最後のライムをぎゅっと搾って仕上げた、やさしい、さっぱりとしたスープでした。
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「小さな頃に見て覚えたから、レシピは頭の中にあるのよ」と、作り方は教えてくれなかったアンヘラさん。料理上手のあなたなら、この写真から想像をふくらませてきっと作れます……よね？
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Photo by Yoko Takahashi
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