macaroniのインスタグラム(macaroni_news) - 2月14日 12時14分

ふかふかジューシー❤️ほっこり優しい厚揚げ牛肉豆腐?見た目は控えめだけど…お味は◎❣️
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■食材
・厚揚げ：2枚
・牛肉こま切れ：60g
・長ネギ：1/3本
・卵：1個
・片栗粉：大さじ1杯
・ごま油：大さじ1/2杯
＜煮汁＞　※調理器具によって量は調整してください。
・水：200cc
☆しょうが（みじん切り）：1片
☆しょうゆ：大さじ2杯
☆みりん：大さじ2杯
☆砂糖：大さじ1杯
＜トッピング＞　※お好みで。
・小口ネギ：適量
・卵黄：1個（仕上げ用：煮汁大さじ1杯と混ぜます。）
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■下ごしらえ
・しょうがをみじん切りにしておきます。
・長ネギを斜めに薄切りにしておきます。
・牛肉細切れを2cm幅程度にざく切りにします。
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■つくりかた
①ボウルにざく切りにした牛肉こまぎれ、薄切りにした長ネギ、卵、片栗粉を入れて全体がなじむまで混ぜ合わせます。
②正方形または長方形の厚揚げを、頂点から少しずらして斜めに切ります。※頂点どうしではなく、少しずらして台形のようにするのがポイントです！
③厚揚げの切り口にあたる白い部分に縦に切り込みをいれて、1で混ぜ合わせた牛肉を詰めます。
④深さのある小さめのフライパン（もしくは小さめの鍋）にごま油を熱し、厚揚げの切り口を下にして並べます。焼き目がついたら側面も同じように軽く焼き目がつくまで焼いていきます。
⑤水と☆の材料を入れて煮立たせます。※鍋やフライパンの大きさによって煮汁のかさが異なりますので、厚揚げがヒタヒタになるくらいの分量に調整してくださいね！
⑥一度煮立たせたら弱火にして、落しぶたをして15～20分ほど煮ます。※時間がある場合は、煮たあとに一度冷ますことでしっかり味が染みわたりますよ！
⑦崩れないように取り出して小口ねぎを散らし、卵黄と煮汁を混ぜたタレをかけて召し上がれっ！
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★MEMO★少ない煮汁でしっかり味をつけるために、厚揚げがぎりぎり入るくらいの、高さがあって小さいフライパンや鍋を使うのがポイントです！また、お肉を詰めすぎと煮込みすぎは、形が崩れる原因になりますので注意してくださいね！煮る前に切り口を焼くと、中身が飛び出ずキレイに仕上がります♩
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